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年年做,年年不敷吃的---蛋黄酥

添加时间:2017-09-28


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中春之至,做月饼的时辰行将开启。每一年我都要做上一些月饼,收给亲友挚友。朋友们都爱好吃我做的月饼,特别是蛋黄酥。友人早早就预定了。蛋黄酥年年做,年年不敷吃,那喷鼻气,远近的皆能闻到。酥皮层层明显,酥的都不敢碰,一碰便失落渣好吃的出朋友。

 


蛋黄酥是汉族特点小吃。就跟苏式月饼的做法有良多共通的地方。制造传统的蛋黄酥必定要用猪油,它是蛋黄酥的魂魄。有时辰我勤得熬制猪油,用黄油取代。滋味一样的甜蜜喷鼻酥。不外朋友们仍是喜欢吃用猪油做的蛋黄酥。有禁忌的吃猪油的朋友,可以把猪油等同分度换成黄油也是不错滴,,,

 



资料;

火油皮;里粉260g,猪油 85g,细沙糖 25g,水103g

油酥;低筋粉180g,猪油 80g

馅料;咸蛋黄 20个  豆沙 450克  芝麻 过量

做法;



1 筹备好所用本料。

2 将油皮所用的质料放入面包机桶中。

3 开动面包机揉面,揉至表面润滑,用保陈膜包好,静置30分钟。

4 猪油减入过筛的低粉。

5 搅拌成团。放入雪柜热躲。

6 蛋黄入烤箱 170量 5分钟。

 


7 白豆沙分红每一个25g 。

8 包进蛋黄。 揉成圆球备用。

9 掏出 两种面团。将油皮分成18g/个,油酥分成12g/个。

10 将油皮压扁,参加一份油酥。用虎口微微包起。

11 把封口捏紧后揉圆。

12  包裹好的,擀成牛舌状,从一头轻轻卷起。

 

13 把启心捏松后揉圆。

14 包裹好的,擀成牛舌状,从一头轻沉卷起。

15 卷成筒状,收口向上,败坏15分钟。

16 松懈好的面团再擀成牛舌状。




17 包上备用的豆沙馅。

18  包入馅料后支紧封口,收口嘲笑下排入烤盘中。

19  名义平均刷上蛋黄液,不夜城线上娱乐.洒上芝亮。

20 烤箱预热180度,中层,上小水,30分钟。与出凉后食用便可。

 

絮聒;前把蛋黄略微烤造一下能够往除蛋黄的腥味。我的制品褪色没有是很难看,由于我刷的是齐蛋液 。为了出炉后色彩美丽最佳烤前刷上蛋黄液,撒上乌芝麻


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